烤目鱼的配方如下:
原料:
1.鲜目鱼1只(约900克)
2.五花肉100克
3.老抽20毫升
4.生抽15毫升
5.料酒20毫升
6.生姜适量
7.小葱适量
8.茴香适量
9.冰糖15克
步骤:
1.将目鱼片、猪肉分别焯水沥干。
2.油锅烧热,下葱姜起香,倒入焯过水的目鱼片、猪肉,略翻,放入大料、南乳汁、黄酒、盐、糖、老抽、水。
3.加入开水,关盖,中火煮30分钟,撇去浮沫。
4.开大火,收至卤汁粘稠,放入味精,不断翻动原料,待卤汁基本收干。
5.拣去肥肉,目鱼改刀装盘。
以上就是烤目鱼的配方,按照这个步骤制作出来的烤目鱼口感鲜美,香气四溢。